野桑椹具有抗氧化、增強免疫、調節(jié)血脂、保護肝臟、改善視力等功效。野桑椹是桑科植物桑的成熟果實，含有豐富的花青素、維生素C、白藜蘆醇等活性成分，主要有抗氧化、增強免疫、調節(jié)血脂、保護肝臟、改善視力等作用。
1、抗氧化
野桑椹富含花青素和白藜蘆醇，這些成分能有效清除體內自由基，減緩細胞氧化損傷。長期適量食用有助于延緩皮膚衰老，減少紫外線對皮膚的傷害。花青素還能增強血管彈性，預防動脈硬化。
2、增強免疫
野桑椹含有大量維生素C和多糖類物質，可刺激淋巴細胞增殖，提高巨噬細胞活性。這些成分協同作用能增強機體非特異性免疫功能，幫助抵抗病毒和細菌感染，適合免疫力低下人群食用。
3、調節(jié)血脂
野桑椹中的不飽和脂肪酸和植物甾醇能抑制膽固醇在腸道吸收，促進低密度脂蛋白代謝。臨床研究表明，連續(xù)食用野桑椹可降低血清總膽固醇和甘油三酯水平，對預防高脂血癥有一定輔助作用。
4、保護肝臟
野桑椹提取物可降低血清轉氨酶水平，減輕肝細胞脂肪變性。其活性成分能促進肝細胞再生，增強肝臟解毒功能，對酒精性肝損傷和藥物性肝損傷具有保護作用，可作為肝病患者的輔助食療選擇。
5、改善視力
野桑椹所含的花青素能促進視網膜視紫紅質再生，增強夜間視力。同時可改善眼部微循環(huán)，緩解視疲勞，對預防青少年近視和老年性黃斑變性有一定幫助。長期用眼過度者可適量食用。
野桑椹可直接食用或制成干品、果汁、果醬等，建議每日攝入量控制在50-100克。脾胃虛寒者應減少食用量，糖尿病患者需注意控制攝入總量。新鮮野桑椹需徹底清洗，避免農藥殘留。食用后出現腹痛、腹瀉等不適癥狀應立即停用并就醫(yī)。保存時應置于陰涼通風處，避免潮濕變質。