一般情況下，臘腸放冰箱冷凍一年多不可以吃。
臘腸放在冰箱冷凍里一年以上時(shí)間后食用可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)殚L時(shí)間的冷凍和儲(chǔ)存可能會(huì)導(dǎo)致臘腸變質(zhì)、變味、失去營養(yǎng)價(jià)值，還可能滋生細(xì)菌和毒素，尤其是在溫度和濕度控制不當(dāng)、保存方法不正確的情況下。盡量選擇保質(zhì)期較短的產(chǎn)品，不要購買已經(jīng)過期或存放時(shí)間過長的臘腸。在保存臘腸過程中，保持適宜的溫度和濕度，建議盡快食用，或者在保質(zhì)期內(nèi)即刻冷凍儲(chǔ)存。儲(chǔ)存臘腸時(shí)，需要將臘腸放在防潮、密封性好的容器中，并保持冷凍溫度在-18℃以下。
綜上所述，對(duì)于放在冰箱冷凍一年以上時(shí)間的臘腸，建議不要再食用，以免對(duì)健康造成風(fēng)險(xiǎn)。