野菱的常見用法主要有藥用、食用、飼料加工、工業(yè)原料及生態(tài)修復(fù)五種。野菱是菱科植物野菱的果實或全草，具有清熱解毒、利尿消腫等功效，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代應(yīng)用中均有廣泛用途。
1、藥用
野菱的果實和全草可入藥，常用于治療熱病煩渴、水腫尿少等癥狀。其提取物含有黃酮類、多糖等活性成分，具有抗炎、抗氧化作用。臨床可配伍其他中藥制成復(fù)方制劑，如野菱解毒顆粒、野菱利尿膠囊等。使用前需咨詢中醫(yī)師，避免與寒涼藥物同用。
2、食用
野菱果實淀粉含量高，可煮熟后直接食用或加工成菱粉。嫩菱角可涼拌或清炒，老菱角多用于燉湯。部分地區(qū)將菱肉曬干后磨粉制作糕點，但需注意徹底加熱以破壞其中胰蛋白酶抑制劑，避免消化不良。過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。
3、飼料加工
野菱莖葉及加工剩余物可作為畜禽飼料補充原料，經(jīng)發(fā)酵或青貯處理后能提高適口性。其粗蛋白含量約8%-12%，適合與豆粕、玉米等搭配使用，但需控制添加量在15%以內(nèi)，過量可能引起單寧酸導(dǎo)致的消化障礙。
4、工業(yè)原料
野菱殼含纖維素和單寧，可用于提取天然染料或制作活性炭。其淀粉可加工成工業(yè)用粘合劑，種子油含亞油酸，適合制皂或生物柴油原料。工業(yè)化利用時需對廢水進(jìn)行環(huán)保處理，避免殘留單寧污染環(huán)境。
5、生態(tài)修復(fù)
野菱根系發(fā)達(dá)能吸收水體氮磷，常用于富營養(yǎng)化水域治理。種植于湖泊邊緣可形成生態(tài)屏障，抑制藻類過度繁殖。實施時需控制密度，定期收割避免腐爛耗氧，搭配沉水植物構(gòu)建完整水生生態(tài)系統(tǒng)。
使用野菱時需根據(jù)具體用途選擇適當(dāng)部位和加工方式。藥用須遵醫(yī)囑，避免過量引發(fā)腹瀉；食用建議煮沸10分鐘以上消除澀味；工業(yè)開發(fā)應(yīng)注意提取工藝優(yōu)化。采集野生資源應(yīng)避開污染水域，人工種植需合理輪作保持土壤肥力。過敏體質(zhì)者接觸莖葉可能引發(fā)皮膚瘙癢，操作時建議佩戴防護(hù)手套。