適量食用枸杞通常不會導(dǎo)致血糖明顯升高。枸杞雖然含有一定糖分，但其升糖指數(shù)較低，且富含膳食纖維和多糖類物質(zhì)，可能有助于調(diào)節(jié)血糖代謝。
枸杞的碳水化合物含量約為每100克含60-70克，但其中包含大量不被人體直接吸收的枸杞多糖。這類活性成分可能通過改善胰島素敏感性、保護(hù)胰島β細(xì)胞功能等機(jī)制對血糖產(chǎn)生積極影響。臨床研究顯示，枸杞多糖對2型糖尿病患者的空腹血糖和糖化血紅蛋白水平有一定改善作用。健康人群每日攝入10-20克干枸杞，其血糖波動幅度通常小于食用同等重量的大米或白面包。將枸杞與蛋白質(zhì)食物如牛奶搭配食用，可進(jìn)一步延緩糖分吸收速度。
部分糖尿病患者空腹食用大量枸杞后可能出現(xiàn)短暫血糖上升，這與個體胰島素分泌功能受損有關(guān)。加工方式也會影響升糖效應(yīng)，如枸杞汁的升糖速度明顯快于整粒咀嚼食用。合并糖尿病腎病等并發(fā)癥的患者，其腎臟對糖代謝的調(diào)節(jié)能力下降，更需注意控制單次攝入量。血糖控制不穩(wěn)定的患者食用枸杞后，建議通過血糖儀監(jiān)測餐后2小時血糖變化。
建議將枸杞作為膳食補充而非藥物使用，糖尿病患每日攝入量不宜超過15克，可分次在餐間食用。搭配運動可增強其調(diào)節(jié)血糖的效果，餐后30分鐘進(jìn)行快走等有氧運動能促進(jìn)葡萄糖利用。儲存時應(yīng)密封避光以防糖分析出，出現(xiàn)結(jié)塊或變味的枸杞可能已發(fā)生糖分轉(zhuǎn)化，不宜繼續(xù)食用。血糖異常人群建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化攝入方案，并定期監(jiān)測糖化血紅蛋白等指標(biāo)。