膽結(jié)石手術(shù)后建議選擇低脂、高蛋白、易消化的食物，如小米粥、蒸蛋羹、嫩豆腐、去皮雞胸肉、西藍花等，避免高膽固醇及刺激性食物。術(shù)后飲食需分階段調(diào)整，初期以流質(zhì)半流質(zhì)為主，逐漸過渡到正常飲食。
一、流質(zhì)階段食物
術(shù)后24-48小時可進食米湯、藕粉等無渣流食，此類食物不含脂肪和膳食纖維，能減少膽汁分泌負擔。若耐受良好可嘗試過濾蔬菜汁或稀釋果汁，補充維生素但避免酸性過強的柑橘類。
二、半流質(zhì)階段食物
術(shù)后3-5天可過渡到小米粥、山藥泥、蛋花湯等半流質(zhì)食物。推薦添加少量蛋白粉或乳清蛋白補充優(yōu)質(zhì)蛋白，避免使用全脂牛奶。蒸熟的蘋果泥含果膠有助于胃腸蠕動恢復(fù)。
三、低脂軟食選擇
術(shù)后1周后可嘗試嫩豆腐、龍利魚、雞胸肉等低脂高蛋白食材，采用蒸煮方式烹調(diào)。搭配煮軟的胡蘿卜、南瓜等低纖維蔬菜，每日脂肪攝入需控制在20克以下。
四、膳食纖維補充
術(shù)后2周起逐步添加燕麥片、香蕉等可溶性膳食纖維，有助于膽汁酸代謝。不可溶性纖維如芹菜需延后至1個月后攝入，防止刺激膽道吻合口。每日纖維量不超過10克。
五、禁忌食物提醒
術(shù)后3個月內(nèi)嚴格避免動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等高膽固醇食物。辣椒、咖喱等刺激性調(diào)味料可能誘發(fā)Oddi括約肌痙攣，酒精會干擾肝臟代謝功能，均需禁止攝入。
膽結(jié)石術(shù)后飲食需遵循從稀到稠、由少到多、循序漸進的原則，每日分5-6餐少量進食?；謴?fù)期應(yīng)保持每日2000毫升飲水量，餐后適當散步促進消化。術(shù)后1個月需復(fù)查肝功能與超聲，根據(jù)恢復(fù)情況調(diào)整飲食方案。若出現(xiàn)腹痛、黃疸等癥狀需立即就醫(yī)。長期需維持低脂高纖維飲食模式，定期監(jiān)測血脂水平。