膽結(jié)石患者需避免高脂肪、高膽固醇、高糖及刺激性食物，主要包括肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、辛辣調(diào)料、酒精等。膽結(jié)石的形成與膽汁成分失衡有關(guān)，不當(dāng)飲食可能誘發(fā)膽絞痛或炎癥。
1、高脂肪食物
肥肉、豬油、炸雞等含大量飽和脂肪，需膽囊強(qiáng)烈收縮排出膽汁消化，可能引發(fā)結(jié)石嵌頓或膽絞痛。日?？蛇x擇清蒸魚、雞胸肉等低脂蛋白替代。
2、高膽固醇食物
動物腦、肝臟、蛋黃等膽固醇含量過高，易加重膽汁膽固醇過飽和狀態(tài)。建議用豆腐、燕麥等植物性蛋白補(bǔ)充營養(yǎng)。
3、精制糖類
蛋糕、含糖飲料等精制糖會促進(jìn)肝臟膽固醇合成，增加膽汁黏稠度?？捎玫吞撬绮葺?、藍(lán)莓滿足甜食需求。
4、辛辣刺激物
辣椒、芥末等刺激性調(diào)料可能誘發(fā)膽道痙攣。烹飪建議使用姜、蔥等溫和調(diào)味品。
5、酒精飲品
酒精直接損傷肝細(xì)胞功能，影響膽汁正常分泌代謝。膽結(jié)石急性發(fā)作期須嚴(yán)格禁酒，緩解期也需限量。
膽結(jié)石患者日常應(yīng)保持規(guī)律低脂飲食，每日少量多餐減輕膽囊負(fù)擔(dān)，增加全谷物及蔬菜攝入量。若出現(xiàn)持續(xù)性右上腹痛、發(fā)熱或黃疸，可能提示膽管梗阻或感染，須立即就醫(yī)。無癥狀結(jié)石患者也建議每半年復(fù)查超聲，監(jiān)測結(jié)石變化情況。