車前草可以煎水代茶飲、煮粥、涼拌、做餡或外用敷洗。車前草是一種常見的中草藥，具有清熱利尿、滲濕止瀉、明目祛痰的功效。

一、煎水代茶飲

將干燥的車前草洗凈后放入鍋中，加入適量清水煎煮，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎煮一段時(shí)間，過濾后取汁液代茶飲用。這種方法有助于清熱利尿，適合小便不利、水腫或濕熱腹瀉的人群。但脾胃虛寒者不宜長期大量飲用。

二、煮粥

在煮粥時(shí)加入洗凈的鮮嫩車前草葉或干燥的車前草，與大米一同熬煮成粥。車前草粥能夠健脾滲濕，適合夏季暑濕或脾虛濕盛引起的腹瀉、食欲不振。食用時(shí)應(yīng)注意車前草用量不宜過多，避免胃腸不適。

三、涼拌

選取春季的鮮嫩車前草幼苗，用開水焯燙后過涼水，瀝干水分后加入蒜末、鹽、醋等調(diào)味料涼拌食用。涼拌車前草口感清爽，有清熱利濕的作用，適合作為春季清熱祛濕的時(shí)令小菜。對車前草過敏者應(yīng)避免食用。

四、做餡

將車前草嫩葉洗凈焯水后擠干水分，切碎后與肉末或雞蛋混合，加入調(diào)料制成餡料，可用于包餃子、包子或制作餡餅。這種做法使車前草的藥性更為平和，適合日常食療，有助于補(bǔ)充膳食纖維和多種微量元素。

五、外用敷洗

用車前草煎煮的湯汁放涼后清洗皮膚，或用搗爛的鮮品車前草外敷，可用于緩解皮膚濕疹、瘡癤或蚊蟲叮咬引起的紅腫瘙癢。外用相對安全，但皮膚有破損或過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎使用。

食用車前草應(yīng)選擇無污染來源的植株，徹底清洗干凈，脾胃虛寒者不宜過量生食。車前草雖有藥用價(jià)值，但不能替代藥物治療疾病，如有明顯癥狀還應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日常食用可結(jié)合個(gè)人體質(zhì)適量選擇不同方法，保持飲食多樣化，配合適當(dāng)運(yùn)動(dòng)和規(guī)律作息，才能更好地維護(hù)健康。