蒿子一般是指艾蒿或青蒿等菊科植物，適量食用通常安全，但存在特殊禁忌需注意。食用禁忌主要有過敏體質(zhì)慎用、胃腸功能紊亂者避免、孕婦禁用、避免與特定藥物同服、避免過量食用等。
1、過敏體質(zhì)慎用
蒿子含有揮發(fā)性油脂及花粉成分，可能誘發(fā)過敏反應(yīng)。過敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑或呼吸道水腫等癥狀。初次嘗試建議少量食用并觀察身體反應(yīng)，出現(xiàn)不適需立即停止。若既往有菊科植物過敏史，應(yīng)完全避免接觸。
2、胃腸功能紊亂者避免
蒿子中膳食纖維和苦味物質(zhì)可能刺激胃腸黏膜，加重胃炎、腸易激綜合征患者癥狀。食用后易出現(xiàn)腹脹、腹瀉或反酸，尤其空腹時刺激性更強(qiáng)。胃腸術(shù)后恢復(fù)期人群也應(yīng)暫時禁食，待消化功能穩(wěn)定后再評估耐受性。
3、孕婦禁用
蒿子中的揮發(fā)油成分可能通過胎盤影響胎兒發(fā)育，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有活血作用，孕早期食用可能增加流產(chǎn)風(fēng)險。哺乳期女性也需謹(jǐn)慎，部分活性成分可能通過乳汁影響嬰兒。孕期飲食建議咨詢專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)。
4、避免與特定藥物同服
蒿子可能干擾抗凝血藥物如華法林鈉片的代謝，增加出血風(fēng)險。與鎮(zhèn)靜類藥物如地西泮片同服可能增強(qiáng)中樞抑制作用。服用免疫抑制劑如他克莫司膠囊期間，蒿子的免疫調(diào)節(jié)作用可能影響藥效。用藥期間建議間隔2小時以上再食用。
5、避免過量食用
長期大量食用蒿子可能導(dǎo)致肝酶異常，其光敏性成分積累可能引發(fā)日光性皮炎。每日食用量建議控制在新鮮品50克或干品10克以內(nèi)，連續(xù)食用不超過7天。陰虛火旺體質(zhì)者更需控制頻次，防止加重口干、便秘等癥狀。
日常食用蒿子建議選擇嫩莖葉，充分焯水去除苦澀味后再烹調(diào)?？纱钆潆u蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食材平衡營養(yǎng)，避免與寒涼食物如螃蟹同食。儲存時需干燥避光，霉變蒿子含黃曲霉毒素須丟棄。出現(xiàn)惡心、頭暈等中毒癥狀需及時就醫(yī)，特殊人群使用前建議咨詢中醫(yī)師或營養(yǎng)師評估個體適應(yīng)性。