高血糖患者飲食需注意控制總熱量、選擇低升糖指數(shù)食物、均衡營(yíng)養(yǎng)攝入、定時(shí)定量進(jìn)餐、避免高糖高脂食物。主要有控制總熱量攝入、選擇低升糖指數(shù)食物、保證膳食纖維攝入、適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制飽和脂肪酸攝入等要點(diǎn)。

1、控制總熱量

每日總熱量應(yīng)根據(jù)體重和活動(dòng)量計(jì)算，肥胖者需適當(dāng)減少攝入。建議采用少食多餐方式，將三餐熱量分配為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，必要時(shí)可在兩餐間添加健康加餐。使用標(biāo)準(zhǔn)餐具和食物秤有助于準(zhǔn)確估算份量，避免過(guò)量進(jìn)食導(dǎo)致血糖波動(dòng)。

2、低升糖指數(shù)食物

優(yōu)先選擇升糖指數(shù)低于55的食物如燕麥、糙米、全麥面包等粗糧，以及蘋(píng)果、梨、柚子等低糖水果。這些食物消化吸收較慢，能維持較平穩(wěn)的餐后血糖。避免食用精制米面、土豆泥、西瓜等高升糖指數(shù)食物，烹飪時(shí)盡量采用蒸煮方式，避免過(guò)度加工。

3、膳食纖維攝入

每日應(yīng)保證25-30克膳食纖維，可多食用西藍(lán)花、菠菜、芹菜等非淀粉類(lèi)蔬菜，以及奇亞籽、亞麻籽等富含可溶性纖維的食物。膳食纖維能延緩胃排空和糖分吸收，改善胰島素敏感性。建議每餐先食用蔬菜類(lèi)食物，再攝入主食和蛋白質(zhì)。

4、優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充

選擇魚(yú)類(lèi)、雞胸肉、豆腐、低脂乳制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，每日攝入量按每公斤體重0.8-1.2克計(jì)算。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉量和增加飽腹感，但腎功能異常者需限制蛋白攝入。避免加工肉制品和油炸肉類(lèi)，烹調(diào)時(shí)采用少油方式。

5、限制飽和脂肪

減少動(dòng)物油脂、椰子油、棕櫚油等飽和脂肪酸攝入，每日脂肪供能比應(yīng)低于30%。優(yōu)先選擇橄欖油、茶油等富含不飽和脂肪酸的植物油，堅(jiān)果類(lèi)食物每日攝入不超過(guò)15克。同時(shí)需嚴(yán)格避免反式脂肪酸，如人造奶油、植脂末等加工食品配料。

高血糖患者除注意飲食外，還應(yīng)保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)，每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)如快走、游泳等，配合每周2-3次抗阻訓(xùn)練。定期監(jiān)測(cè)血糖變化，遵醫(yī)囑調(diào)整飲食方案。外出就餐時(shí)主動(dòng)選擇清蒸、白灼等健康烹飪方式的菜品，避免勾芡類(lèi)和油炸食品。隨身攜帶健康零食如無(wú)糖酸奶、原味堅(jiān)果等，預(yù)防低血糖發(fā)生。建立飲食日記記錄每日攝入情況，便于營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估指導(dǎo)。