給寶寶吃牛肉粥可以先將牛肉剁碎或打成泥，與大米一起熬煮至軟爛，適合7個(gè)月以上添加輔食的嬰幼兒。制作時(shí)需注意牛肉徹底煮熟、去筋膜，搭配胡蘿卜或菠菜等蔬菜增加營(yíng)養(yǎng)。
1、選材處理
選擇新鮮牛里脊或腿肉，脂肪含量低且肉質(zhì)細(xì)嫩。牛肉需提前用清水浸泡30分鐘去除血水，剔除白色筋膜后切成小塊，用料理機(jī)攪打成細(xì)膩肉糜或手工剁碎。大米建議選用胚芽米或嬰幼兒專用米粉，提前浸泡20分鐘縮短煮制時(shí)間。
2、基礎(chǔ)熬煮
將100克大米與800毫升清水煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘至米粒開花。加入50克牛肉糜持續(xù)攪拌防止結(jié)塊，繼續(xù)燉煮15分鐘。期間可添加2-3片姜去腥，出鍋前取出姜片。初次嘗試可過(guò)濾粥汁確保質(zhì)地順滑。
3、營(yíng)養(yǎng)搭配
可加入20克胡蘿卜泥或西藍(lán)花碎等蔬菜，與牛肉同時(shí)下鍋。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素需用油煸炒后加入，西藍(lán)花焯水去除草酸。1歲以上幼兒可添加少量香菇粉或蝦皮粉提鮮，但需確認(rèn)無(wú)過(guò)敏反應(yīng)。
4、質(zhì)地調(diào)整
6-8個(gè)月嬰兒建議用輔食機(jī)將粥打成糊狀，9個(gè)月后可保留輕微顆粒感鍛煉咀嚼。若粥品過(guò)稠可添加母乳、配方奶或骨湯調(diào)節(jié)，避免使用調(diào)味料。冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，復(fù)熱時(shí)需徹底煮沸。
5、注意事項(xiàng)
首次添加應(yīng)連續(xù)觀察3天是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀。貧血寶寶可搭配維生素C含量高的水果泥促進(jìn)鐵吸收，但不宜與粥同餐食用以免影響主食攝入量。感冒發(fā)熱期間建議暫停牛肉粥，改用更易消化的白粥。
建議家長(zhǎng)每周安排2-3次牛肉粥，每次不超過(guò)50克肉量，避免與鈣劑同服影響鐵質(zhì)吸收?？奢啌Q使用雞肉粥、鱈魚粥等保證營(yíng)養(yǎng)均衡。制作過(guò)程保持廚具清潔，剩余粥品須立即冷藏。若寶寶出現(xiàn)拒食、嘔吐等情況應(yīng)及時(shí)停止并咨詢兒科醫(yī)生。