黑木耳適量食用有助于補(bǔ)充膳食纖維和鐵元素，對胃腸蠕動和血液循環(huán)有一定益處。
1、促進(jìn)胃腸蠕動
黑木耳富含可溶性膳食纖維，吸水膨脹后能增加糞便體積，刺激腸道蠕動。其膠質(zhì)成分可附著在胃腸黏膜表面形成保護(hù)層，適合功能性便秘人群日常食用。建議搭配西藍(lán)花、蘋果等富含膳食纖維的食材共同攝入。
2、輔助補(bǔ)鐵
每100克干黑木耳含鐵約5毫克，其中非血紅素鐵在維生素C協(xié)助下吸收率提升。貧血患者可搭配鮮棗、獼猴桃等水果食用，但嚴(yán)重缺鐵性貧血仍需遵醫(yī)囑服用琥珀酸亞鐵片或右旋糖酐鐵口服液等藥物。
3、調(diào)節(jié)血脂
黑木耳多糖具有吸附膽汁酸的作用，能干擾膽固醇的腸肝循環(huán)。動物實驗顯示其可能降低低密度脂蛋白膽固醇，高血脂人群可每周食用3-4次，但需配合阿托伐他汀鈣片等降脂藥物使用。
4、增強(qiáng)免疫力
黑木耳含有的真菌多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，適度提升機(jī)體非特異性免疫。術(shù)后恢復(fù)期患者可用黑木耳燉湯，但免疫缺陷疾病仍需規(guī)范使用匹多莫德顆粒等免疫調(diào)節(jié)劑。
5、抗氧化作用
黑木耳中的多酚類物質(zhì)能清除自由基，其抗氧化活性相當(dāng)于蘆筍的1.5倍。建議中老年人搭配紫甘藍(lán)、藍(lán)莓等抗氧化食物食用，但不可替代維生素E軟膠囊等抗氧化補(bǔ)充劑。
每日食用干黑木耳10-15克為宜，泡發(fā)后需徹底清洗去除雜質(zhì)。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免與抗凝血藥物同食。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)，過敏體質(zhì)者初次食用需謹(jǐn)慎。