適量飲用咖啡可能提神醒腦并降低部分慢性病風(fēng)險(xiǎn)，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致心悸或影響睡眠質(zhì)量。咖啡因的作用機(jī)制主要有刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、促進(jìn)胃酸分泌、短期提升代謝率、抗氧化作用、利尿效應(yīng)等。
1、提神醒腦
咖啡中的咖啡因通過(guò)阻斷腺苷受體抑制睡意，短期內(nèi)可提升注意力與反應(yīng)速度。對(duì)于需要集中精力的工作場(chǎng)景，適量飲用可能幫助提高效率。但持續(xù)攝入超過(guò)400毫克咖啡因可能導(dǎo)致神經(jīng)敏感性下降。
2、代謝影響
咖啡因可暫時(shí)性加速基礎(chǔ)代謝率3-11%，這種作用在飲用后3小時(shí)內(nèi)較明顯。部分研究表明長(zhǎng)期飲用可能降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，其機(jī)制與綠原酸改善胰島素敏感性有關(guān)。胃腸敏感者空腹飲用可能引發(fā)不適。
3、心血管作用
每日300毫克以?xún)?nèi)咖啡因攝入對(duì)健康人群血壓影響較小，但敏感個(gè)體可能出現(xiàn)短暫心率加快?？Х戎械亩喾宇?lèi)物質(zhì)有助于改善血管內(nèi)皮功能，但過(guò)量飲用可能加重心律失?；颊叩陌Y狀。
4、骨骼健康
咖啡因可能輕度抑制鈣質(zhì)吸收，每日飲用超過(guò)4杯且鈣攝入不足時(shí)，可能影響骨密度。建議飲用時(shí)搭配奶制品，骨質(zhì)疏松高風(fēng)險(xiǎn)人群應(yīng)控制每日咖啡因攝入在200毫克以下。
5、消化系統(tǒng)
咖啡因促進(jìn)胃酸分泌的作用可能加重胃食管反流癥狀，胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹飲用。部分人群飲用后可能出現(xiàn)腸蠕動(dòng)加快，這種效應(yīng)個(gè)體差異較大。烘焙程度較深的咖啡對(duì)胃腸刺激相對(duì)較小。
建議每日咖啡因攝入量控制在400毫克以?xún)?nèi)，相當(dāng)于3-4杯標(biāo)準(zhǔn)美式咖啡。孕婦應(yīng)限制在200毫克以下，兒童青少年不建議常規(guī)飲用。飲用時(shí)避免添加過(guò)多糖分，下午3點(diǎn)后攝入可能影響部分人群的睡眠質(zhì)量。出現(xiàn)心慌、頭痛等不適時(shí)應(yīng)減量或停止飲用，高血壓患者需監(jiān)測(cè)咖啡因?qū)ρ獕旱挠绊憽?/p>