菊花茶顏色變綠色一般可以飲用，變色通常與氧化反應(yīng)、水質(zhì)或沖泡溫度有關(guān)，若無異味或霉變通常不影響安全性。
菊花茶變綠最常見的原因是花青素氧化。菊花含有天然花青素，在弱堿性水質(zhì)或長時間高溫沖泡時，花青素與水中礦物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)會呈現(xiàn)藍(lán)綠色調(diào)。使用自來水沖泡時，水中氯離子加速氧化過程，茶湯更容易變綠。玻璃容器盛放時陽光直射也會促進氧化變色，這種變色屬于正?，F(xiàn)象。
少數(shù)情況下菊花茶變綠需警惕微生物污染。儲存環(huán)境潮濕可能導(dǎo)致菊花受潮霉變，霉變菌落繁殖會產(chǎn)生綠色霉斑，此時茶湯可能伴隨絮狀沉淀或酸腐味。使用金屬器皿沖泡時，銅制茶具的銅離子溶出也可能導(dǎo)致異常綠色，長期攝入過量銅元素可能影響健康。購買散裝菊花時若發(fā)現(xiàn)已有綠色斑點，可能儲存過程中已發(fā)生變質(zhì)。
飲用變色菊花茶前建議先觀察茶湯是否渾濁，嗅聞有無霉味，少量嘗試確認(rèn)無刺激口感。日常沖泡宜選用純凈水，水溫控制在80-90攝氏度，即沖即飲避免久置。儲存菊花需密封避光，發(fā)現(xiàn)受潮結(jié)塊應(yīng)丟棄。胃腸敏感者飲用變色菊花茶后如出現(xiàn)腹痛腹瀉，應(yīng)立即停止飲用并就醫(yī)。沖泡時可搭配枸杞或山楂等酸性食材，有助于維持茶湯金黃色澤。