羊肚具有健脾養(yǎng)胃、補虛益氣等功效，適合燉湯、爆炒等食用方法。羊肚含有優(yōu)質蛋白、維生素B12等營養(yǎng)成分，有助于改善貧血、增強體質。
1、健脾養(yǎng)胃
羊肚性溫味甘，歸脾胃經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其能改善脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良。羊肚中的膠原蛋白有助于修復胃腸黏膜，適合慢性胃炎患者適量食用。食用時可搭配山藥、茯苓等食材增強健脾效果。
2、補虛益氣
羊肚富含血紅素鐵和維生素B12，能促進血紅蛋白合成，改善面色蒼白、乏力等氣血不足癥狀。產(chǎn)后體虛或術后恢復期人群可用羊肚與當歸、黃芪同燉，增強補益效果。建議每周食用1-2次，每次不超過150克。
3、改善貧血
每100克羊肚含鐵量超過3毫克，且含有促進鐵吸收的維生素B12，對缺鐵性貧血有輔助調理作用。搭配富含維生素C的西藍花、青椒等蔬菜食用，可進一步提高鐵的吸收利用率。貧血患者需長期規(guī)律食用才能顯現(xiàn)效果。
4、增強體質
羊肚中的優(yōu)質蛋白含量占15%以上，含有人體必需的8種氨基酸，能促進肌肉合成和免疫力提升。運動員或體弱人群可用羊肚與菌菇類燉湯，補充蛋白質的同時獲取多糖類活性物質。建議選擇新鮮羊肚，避免冷凍時間過長的產(chǎn)品。
5、食用方法
新鮮羊肚需用面粉和醋反復揉搓去除黏液，焯水后切片備用。爆炒時可搭配彩椒、洋蔥等食材，高溫快炒保持脆嫩口感；燉湯時與白蘿卜、玉米同煮2小時以上，使膠原蛋白充分溶出。高血壓患者應控制食用量，避免攝入過多飽和脂肪酸。
食用羊肚需注意徹底清洗并煮熟，避免寄生蟲感染。建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜平衡營養(yǎng)，高尿酸血癥患者應限制攝入頻率。購買時選擇色澤乳白、彈性好的新鮮羊肚，烹飪前用流水沖洗內壁褶皺處。脾胃虛寒者可加入生姜、胡椒等溫性調料中和寒涼。若食用后出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適，應立即停止進食并就醫(yī)。