毛薯具有健脾益胃、補(bǔ)肺益腎、生津止渴等功效，主要作用包括改善消化功能、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血糖水平等。毛薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
毛薯中的淀粉和膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化吸收，緩解食欲不振或腹脹癥狀。其黏液蛋白成分可保護(hù)胃黏膜，減少胃酸刺激，適合慢性胃炎患者食用。毛薯含有的多糖類物質(zhì)能激活免疫細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，對(duì)反復(fù)呼吸道感染人群有一定輔助作用。毛薯的升糖指數(shù)較低，所含的薯蕷皂苷有助于延緩糖分吸收，糖尿病患者可將其作為主食替代品之一。毛薯還含有鋅、鐵等微量元素，能改善貧血癥狀，其中的抗氧化成分有助于清除自由基。
毛薯需去皮煮熟后食用，避免生食引起舌麻等不適。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉需立即停用。毛薯不宜與堿性食物同食，可能影響淀粉消化。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處，發(fā)芽后不可食用。建議每周食用2-3次，每次不超過(guò)200克，搭配肉類或蔬菜可提高蛋白質(zhì)利用率。