幽門(mén)螺桿菌在100攝氏度高溫下持續(xù)5分鐘可被殺死。幽門(mén)螺桿菌對(duì)高溫敏感，但日常烹飪溫度和時(shí)間需嚴(yán)格控制才能有效滅活。
幽門(mén)螺桿菌是一種微需氧的革蘭氏陰性桿菌，其生存溫度范圍為30-40攝氏度。當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)60攝氏度時(shí)，細(xì)菌活性開(kāi)始下降。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，在80攝氏度環(huán)境下，幽門(mén)螺桿菌需要15-20分鐘才能被完全滅活。而達(dá)到100攝氏度的沸水溫度時(shí)，僅需持續(xù)加熱5分鐘即可確保殺菌效果。這種溫度時(shí)間組合能破壞細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活。日常餐具消毒可采用煮沸法，將餐具完全浸沒(méi)于沸水中并保持沸騰狀態(tài)5分鐘以上。對(duì)于廚房用具的清潔，建議使用高溫蒸汽消毒設(shè)備，其核心溫度通常可達(dá)120攝氏度，能在更短時(shí)間內(nèi)殺滅細(xì)菌。
幽門(mén)螺桿菌在干燥環(huán)境中的耐熱性會(huì)增強(qiáng)。部分研究顯示，附著在物體表面的菌體可能需要更高溫度或更長(zhǎng)時(shí)間處理。食品中心溫度監(jiān)測(cè)尤為重要，特別是肉類(lèi)等易攜帶細(xì)菌的食材，必須確保內(nèi)部溫度達(dá)到75攝氏度并維持15秒以上。醫(yī)療機(jī)構(gòu)使用的壓力蒸汽滅菌器能達(dá)到132攝氏度，可在4分鐘內(nèi)徹底滅活包括幽門(mén)螺桿菌在內(nèi)的各種病原體。對(duì)于家庭預(yù)防而言，定期用60攝氏度以上熱水清洗毛巾、牙刷等個(gè)人物品，配合陽(yáng)光暴曬，也能顯著降低細(xì)菌存活概率。
預(yù)防幽門(mén)螺桿菌感染需建立科學(xué)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。避免共用餐具和水杯，實(shí)行分餐制可有效阻斷傳播途徑。處理生食后要及時(shí)用肥皂洗手，砧板應(yīng)做到生熟分開(kāi)。家庭成員中如有感染者，其使用過(guò)的餐具建議單獨(dú)消毒。定期進(jìn)行碳13或碳14呼氣試驗(yàn)檢測(cè)，有助于早期發(fā)現(xiàn)感染。感染后應(yīng)在消化內(nèi)科醫(yī)生指導(dǎo)下規(guī)范使用四聯(lián)療法，配合飲食調(diào)理促進(jìn)康復(fù)。