蛤蜊湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鋅、硒等營養(yǎng)素，具有補充營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)造血功能等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
蛤蜊湯含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，有助于維持肌肉健康、促進(jìn)傷口愈合。每100克蛤蜊肉約含10克蛋白質(zhì)，適合術(shù)后恢復(fù)或體質(zhì)虛弱者食用。
2、維生素B12
蛤蜊是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來源，該維生素對神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致貧血或神經(jīng)損傷。一份蛤蜊湯可提供超過每日需求量的維生素B12，特別適合素食者或老年人補充。
3、鋅元素
蛤蜊湯中鋅含量突出，鋅參與免疫功能、傷口愈合和味覺感知。缺鋅可能引發(fā)免疫力下降或生長遲緩。食用蛤蜊湯有助于改善鋅缺乏狀態(tài)，但需注意過量攝入可能干擾銅吸收。
4、硒元素
蛤蜊富含具有抗氧化作用的硒元素，能幫助清除自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。適量攝入硒對甲狀腺功能和心血管健康有益。蛤蜊湯中的硒以有機(jī)形式存在，生物利用度較高。
5、低脂低熱量
蛤蜊湯屬于低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品，每100克僅含約70千卡熱量。其脂肪以不飽和脂肪酸為主，對控制體重和血脂有益。烹飪時建議少鹽少油，保留湯汁中的水溶性營養(yǎng)素。
建議每周食用1-2次蛤蜊湯，搭配豆腐、海帶等食材可提升營養(yǎng)價值。烹飪前需將蛤蜊充分吐沙，煮沸至貝殼完全張開以確保安全。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。保存蛤蜊需冷藏并盡快食用，避免腐敗變質(zhì)。