銀耳紅棗粥具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)血養(yǎng)顏、健脾和胃等功效，適合氣血不足、脾胃虛弱及皮膚干燥人群食用。
1、滋陰潤(rùn)肺
銀耳富含天然植物膠質(zhì)和銀耳多糖，能促進(jìn)呼吸道黏膜修復(fù)，緩解干咳無(wú)痰或咽喉干燥癥狀。搭配紅棗中豐富的環(huán)磷酸腺苷，可協(xié)同增強(qiáng)肺部組織抗氧化能力，改善秋冬季燥邪傷肺引起的口鼻干燥。
2、補(bǔ)血養(yǎng)顏
紅棗含有大量鐵元素和維生素B12，配合銀耳的氨基酸成分，能促進(jìn)血紅蛋白合成。其中維生素C與銀耳多糖共同抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素沉積，改善面色萎黃或色斑問(wèn)題。
3、健脾和胃
紅棗中的三萜類(lèi)化合物可調(diào)節(jié)胃酸分泌，銀耳膳食纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。兩者熬煮后產(chǎn)生的粘液蛋白能附著在胃黏膜表面，緩解慢性胃炎患者的胃脘隱痛，改善功能性消化不良。
4、增強(qiáng)免疫
銀耳多糖通過(guò)激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞提升機(jī)體防御力，紅棗多糖則刺激白細(xì)胞介素生成。長(zhǎng)期食用可降低反復(fù)呼吸道感染概率，對(duì)放化療后白細(xì)胞減少有輔助改善作用。
5、安神助眠
紅棗含有的皂苷類(lèi)成分具有輕度鎮(zhèn)靜效果，與銀耳中的色氨酸共同調(diào)節(jié)5-羥色胺水平。睡前適量食用有助于改善焦慮性失眠，緩解更年期潮熱伴發(fā)的睡眠障礙。
建議選擇肉質(zhì)肥厚的椴木銀耳與新疆若羌紅棗搭配，文火慢燉2小時(shí)使有效成分充分溶出。糖尿病患者應(yīng)控制攝入量，銀耳需徹底泡發(fā)去除雜質(zhì)，隔夜銀耳粥因亞硝酸鹽問(wèn)題不宜食用。體質(zhì)虛寒者可加入3-5片生姜平衡食性，經(jīng)期女性避免過(guò)量食用以防月經(jīng)量增多。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉應(yīng)停用并排查過(guò)敏原。