佛手刺一般是指佛手瓜的嫩芽或嫩莖，最佳食用方式為焯水后涼拌、清炒或煮湯。佛手刺含有豐富的維生素C、膳食纖維和礦物質(zhì)，適合搭配雞蛋、瘦肉或菌菇類烹飪。
焯水后涼拌能最大限度保留佛手刺的脆嫩口感，建議沸水中焯燙30秒左右撈出，過冷水瀝干，加入蒜末、生抽、香醋和少量芝麻油調(diào)味。清炒時需急火快炒，可搭配胡蘿卜絲或黑木耳提升色澤與營養(yǎng)。煮湯適合與排骨、玉米同燉，佛手刺的清香能中和肉類的油膩感。特殊情況下如胃腸功能較弱者，建議延長焯水時間至1分鐘使其更軟爛。佛手刺表皮可能存在細(xì)小絨毛，過敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否有皮膚發(fā)癢等不適反應(yīng)。
選擇佛手刺時應(yīng)挑選莖稈筆直、尖端未木質(zhì)化的嫩芽，避免老莖影響口感。儲存時用保鮮袋包裹冷藏可保存2-3天，長期保存需焯水后冷凍。佛手刺性偏寒涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，建議搭配姜片或胡椒粉烹調(diào)。若出現(xiàn)食用后腹痛腹瀉，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)排查過敏可能。