脂肪肝患者一般可以適量吃雞蛋。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于肝細(xì)胞修復(fù)，但需控制攝入量并注意烹飪方式。
雞蛋蛋黃含有膽固醇，但近年研究顯示膳食膽固醇對(duì)血膽固醇影響有限。健康人群每日1個(gè)全蛋不會(huì)顯著升高血脂，脂肪肝患者可隔日攝入1個(gè)全蛋或每日1個(gè)蛋白。水煮蛋、蒸蛋羹等低油烹飪方式更適合，避免煎炸。合并高膽固醇血癥患者應(yīng)減少蛋黃攝入，每周不超過(guò)3個(gè)。雞蛋中的膽堿成分可促進(jìn)肝臟脂肪代謝，卵磷脂則能幫助轉(zhuǎn)運(yùn)肝內(nèi)脂肪。選擇富含omega-3脂肪酸的雞蛋可能更有益。
合并嚴(yán)重高脂血癥或膽道梗阻患者需嚴(yán)格限制膽固醇攝入，此時(shí)應(yīng)避免食用蛋黃。急性胰腺炎發(fā)作期、對(duì)雞蛋過(guò)敏者以及某些遺傳性代謝疾病患者也需禁食。部分脂肪肝患者可能同時(shí)存在蛋白質(zhì)代謝異常，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)可能加重肝腎負(fù)擔(dān)，需根據(jù)肝功能檢查結(jié)果調(diào)整。
脂肪肝患者飲食需保證優(yōu)質(zhì)蛋白占總熱量15%-20%，除雞蛋外可交替選擇魚(yú)蝦、豆制品等低脂蛋白來(lái)源。建議采用地中海飲食模式，增加膳食纖維攝入，限制精制糖和飽和脂肪。定期監(jiān)測(cè)肝功能、血脂等指標(biāo)，結(jié)合有氧運(yùn)動(dòng)控制體重。若出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。