蕌頭具有促進消化、抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂、增強免疫力等功效。蕌頭是百合科蔥屬植物薤的鱗莖，含有大蒜素、硫化物、膳食纖維等活性成分，可作為藥食同源的食材。
1、促進消化
蕌頭中的揮發(fā)性硫化物能刺激胃液分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。所含膳食纖維可促進胃腸蠕動，改善功能性消化不良引起的腹脹。食用時建議切碎后涼拌或腌制，避免高溫破壞有效成分。
2、抗菌消炎
蕌頭含有的蒜素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。其提取物可減輕口腔潰瘍炎癥反應(yīng)，外敷對輕度皮膚感染有一定緩解效果。但化膿性感染仍需就醫(yī)使用阿莫西林膠囊等抗生素治療。
3、調(diào)節(jié)血脂
蕌頭中的含硫化合物能抑制膽固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白水平。長期適量食用可能改善高脂血癥患者的血脂代謝，建議搭配燕麥、深海魚等食物協(xié)同調(diào)節(jié)。
4、增強免疫
蕌頭多糖可激活巨噬細(xì)胞吞噬功能，提高自然殺傷細(xì)胞活性。其抗氧化成分能減少自由基對免疫細(xì)胞的損傷，適合免疫力低下人群作為膳食補充，但不可替代藥物治療。
5、其他作用
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蕌頭具有理氣寬胸功效，可緩解輕度胸悶氣滯?，F(xiàn)代研究顯示其提取物對血管平滑肌有舒張作用，可能輔助調(diào)控血壓。陰虛火旺者應(yīng)控制食用量，避免引發(fā)口干咽痛。
日常食用蕌頭建議每日不超過50克，可腌制后佐餐或作為配料炒制。胃腸潰瘍急性期、胃食管反流患者應(yīng)慎食。出現(xiàn)食物過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢、呼吸困難時需立即停用并就醫(yī)。服用華法林鈉片等抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生，避免與蕌頭中維生素K成分相互作用。