刺參具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、改善貧血、促進(jìn)傷口愈合等功效。刺參是海參的一種，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、硫酸軟骨素、多種氨基酸及微量元素，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)等人群適量食用。
1、滋陰補(bǔ)腎
刺參中的精氨酸和鋅元素有助于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能，對腎陰虛引起的腰膝酸軟、耳鳴盜汗有改善作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性溫味咸，歸腎經(jīng)，可搭配枸杞或山藥燉湯增強(qiáng)補(bǔ)益效果。陰虛火旺者需避免過量食用。
2、增強(qiáng)免疫力
刺參含有的海參皂苷和刺參多糖能激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體抗病毒能力。其特有的黏多糖成分可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，適合免疫力低下人群作為營養(yǎng)補(bǔ)充，但需長期適量食用才能顯現(xiàn)效果。
3、延緩衰老
刺參中豐富的超氧化物歧化酶和硫酸軟骨素具有抗氧化作用，能清除自由基并抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。所含的膠原蛋白肽可改善皮膚彈性，中老年人每周食用2-3次有助于減緩細(xì)胞老化進(jìn)程。
4、改善貧血
刺參富含的血紅素鐵和維生素B12能促進(jìn)血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有輔助改善作用。建議與富含維生素C的蔬菜同食以提高鐵吸收率，但嚴(yán)重貧血者仍需配合藥物治療。
5、促進(jìn)傷口愈合
刺參的活性成分可刺激成纖維細(xì)胞增殖，加速創(chuàng)傷組織修復(fù)。術(shù)后患者適量食用有助于減少炎癥反應(yīng)，其含有的EGF樣物質(zhì)能促進(jìn)表皮生長，但開放性傷口感染期應(yīng)暫緩食用。
食用刺參需注意選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，避免變質(zhì)或含添加劑的海參。建議每周食用1-2次，每次10-20克干品為宜，泡發(fā)時需多次換水去除雜質(zhì)。脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜片烹調(diào)，過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試。服用期間避免與含鞣酸食物同食影響營養(yǎng)吸收，三高人群需控制攝入量。若出現(xiàn)腹瀉或皮疹等不適，應(yīng)立即停食并就醫(yī)。