接骨樹一般是指接骨木，其果實、花朵和嫩葉均可食用，適量食用有助于補充營養(yǎng)、促進健康。接骨木的食用方式主要有制成接骨木花茶、熬制接骨木果醬、制作接骨木糖漿、涼拌接骨木嫩葉、搭配其他食材燉湯等。
1、接骨木花茶
接骨木花具有芳香氣息，曬干后可直接沖泡飲用。將干燥的接骨木花用沸水沖泡5-10分鐘，可加入少量蜂蜜調味。接骨木花茶含有黃酮類物質，有助于緩解咽喉不適。對花粉過敏者應謹慎飲用，避免引發(fā)過敏反應。
2、接骨木果醬
成熟的接骨木果實可加糖熬成果醬。將洗凈的果實與白糖按1:1比例小火慢熬，期間需不斷攪拌避免糊底。接骨木果醬富含花青素和維生素C，適合涂抹面包或搭配酸奶食用。未完全成熟的果實含有少量氰苷，須確保果實完全成熟再食用。
3、接骨木糖漿
接骨木糖漿是傳統(tǒng)保健食品。將新鮮果實與冰糖分層放置密封罐中，靜置2-3周濾出汁液即可。糖漿可直接稀釋飲用，也可用于調制雞尾酒。糖分含量較高，糖尿病患者應控制攝入量。
4、涼拌嫩葉
春季采集的接骨木嫩葉可作涼拌菜食用。嫩葉焯水后過冷水，加入蒜末、香醋、橄欖油拌勻。嫩葉含有綠原酸等活性成分，具有抗氧化作用。每日食用量不宜超過50克，避免胃腸不適。
5、燉湯食用
干燥的接骨木花可與雞肉、豬骨等食材燉湯。將接骨木花用紗布包好，與食材共同燉煮1-2小時。湯品含有多種氨基酸和礦物質，適合體虛者滋補。孕婦及哺乳期女性食用前應咨詢醫(yī)生意見。
接骨木不同部位的食用需注意適量原則，新鮮果實每日建議攝入不超過100克，花茶每日1-2杯為宜。食用前需確認植物品種無誤，避免誤食有毒類似物種。出現腹痛、皮疹等過敏癥狀應立即停用。保存接骨木制品時應密封防潮，干燥花葉建議6個月內用完，果醬糖漿需冷藏并在3個月內食用完畢。合理搭配膳食結構，避免單一食材過量攝入。