維生素C在餐后1-2小時服用最容易吸收，空腹服用可能刺激胃腸黏膜，隨餐服用則可能受食物影響吸收率。維生素C是水溶性維生素，需適量補(bǔ)充，過量可能引起腹瀉或泌尿系統(tǒng)結(jié)石。
維生素C的吸收與胃內(nèi)酸堿度密切相關(guān)。胃酸分泌充足時，維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定性較高，餐后1-2小時胃酸分泌達(dá)到高峰，此時服用可最大限度避免被胃酸破壞。同時食物已部分排空，減少了膳食纖維、礦物質(zhì)等對維生素C的吸附作用。脂溶性食物可能延緩胃排空，因此低脂飲食后服用效果更佳。建議選擇天然來源的維生素C補(bǔ)充劑如針葉櫻桃提取物，其含生物類黃酮可促進(jìn)吸收。
特殊情況下維生素C的吸收會受影響。胃酸缺乏患者如萎縮性胃炎患者，空腹服用維生素C可能因胃內(nèi)pH值過高導(dǎo)致吸收率下降。長期服用抑酸藥物的人群，建議選擇緩沖型維生素C或與酸性果汁同服。消化道手術(shù)后患者吸收功能減弱，需采用小劑量多次補(bǔ)充的方式。運(yùn)動員或高溫作業(yè)者大量出汗時，可在運(yùn)動后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充以快速糾正消耗。
維生素C的補(bǔ)充需結(jié)合個體差異調(diào)整。吸煙者、孕婦、哺乳期女性及創(chuàng)傷恢復(fù)期患者對維生素C需求增加，但單次劑量不宜超過200毫克。腎功能不全者應(yīng)控制每日總量，避免草酸鹽沉積。服用抗凝藥物華法林者需監(jiān)測凝血功能，因維生素C可能影響藥物代謝。建議通過血常規(guī)和尿常規(guī)定期評估維生素C營養(yǎng)狀況，避免盲目大劑量補(bǔ)充。