兔竹一般是指兔耳草，其嫩莖葉可作為野菜食用，最佳食用方式為焯水后涼拌或清炒。
1、涼拌兔耳草
將新鮮兔耳草嫩莖葉洗凈后沸水焯燙30秒，撈出過(guò)冷水瀝干，加入蒜末、生抽、香醋和少量芝麻油拌勻。這種食用方式能最大限度保留水溶性維生素和植物活性成分，適合高血壓人群輔助調(diào)節(jié)血壓。需注意脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜絲食用。
2、清炒兔耳草
熱鍋少油快速翻炒兔耳草嫩葉，可搭配百合或山藥片同炒。高溫短時(shí)烹飪能保持脆嫩口感，促進(jìn)脂溶性維生素吸收。適合視力減退及夜盲癥患者補(bǔ)充維生素A原，但腹瀉期間應(yīng)避免食用。
3、兔耳草煎蛋
切碎的嫩葉與雞蛋液混合煎制，蛋白質(zhì)可提高胡蘿卜素吸收率。這種食用方式能為生長(zhǎng)發(fā)育期兒童提供優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，但膽囊炎發(fā)作期需控制食用量。
4、兔耳草瘦肉湯
嫩莖葉與豬瘦肉片煮湯，動(dòng)物性蛋白可促進(jìn)鐵元素吸收。適合孕產(chǎn)婦預(yù)防缺鐵性貧血，但高尿酸血癥患者應(yīng)減少瘦肉用量。
5、蒸兔耳草饅頭
將焯水后的碎葉調(diào)入面粉發(fā)酵蒸制，淀粉可保護(hù)熱敏感營(yíng)養(yǎng)素。適合糖尿病患者作為主食補(bǔ)充膳食纖維，但需注意與其他降糖藥物間隔2小時(shí)食用。
建議選擇春季未開(kāi)花嫩莖葉，食用前需充分清洗去除雜質(zhì)。野生兔耳草可能存在農(nóng)藥污染風(fēng)險(xiǎn)，建議通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買種植品種。每周食用2-3次為宜，慢性腎病患者需控制攝入量。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。