牛眼睛通常不建議食用，可能引發(fā)消化不良或感染風(fēng)險(xiǎn)。
牛眼睛作為非常規(guī)食材，含有較高膽固醇與嘌呤成分，過(guò)量攝入可能加重代謝負(fù)擔(dān)。其角膜組織含有大量膠原蛋白，但人體吸收利用率較低，反而可能刺激胃腸黏膜。若未經(jīng)專業(yè)屠宰檢疫，眼球部位易殘留病原微生物，存在布魯氏菌病等人畜共患病傳播風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)雖有用動(dòng)物眼球入藥的記載，但現(xiàn)代藥理學(xué)尚未證實(shí)其特殊功效，反而可能因異種蛋白引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。
日常飲食建議選擇常規(guī)動(dòng)物肝臟或深海魚類補(bǔ)充維生素A，如需特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用合規(guī)保健品。處理生鮮動(dòng)物器官時(shí)需佩戴手套，充分清洗后高溫烹煮，避免接觸黏膜或傷口。若誤食后出現(xiàn)腹痛、皮疹等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)排查過(guò)敏或感染可能。