溪邊鳳尾蕨一般需焯水后涼拌或炒食，不建議生吃。溪邊鳳尾蕨是一種野生蕨類(lèi)植物，含有原蕨苷等可能對(duì)健康不利的成分，需通過(guò)適當(dāng)烹飪降低風(fēng)險(xiǎn)。
溪邊鳳尾蕨在食用前需充分清洗并焯水處理。焯水能有效減少原蕨苷含量，通常將洗凈的蕨菜放入沸水中煮1-2分鐘，撈出后過(guò)冷水瀝干。焯水后的蕨菜可涼拌，搭配蒜末、醬油、醋等調(diào)味料，口感爽脆。也可與肉類(lèi)、雞蛋等食材快炒，增添風(fēng)味。部分地區(qū)的傳統(tǒng)做法會(huì)將其曬干后泡發(fā)再烹飪，但新鮮蕨菜更常見(jiàn)于春季菜肴。需注意控制食用量，避免過(guò)量攝入可能存在的風(fēng)險(xiǎn)成分。
特殊人群如孕婦、消化功能較弱者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。若采摘野生溪邊鳳尾蕨，需確認(rèn)品種無(wú)誤，避免誤食有毒蕨類(lèi)。建議選擇正規(guī)市場(chǎng)銷(xiāo)售的經(jīng)過(guò)安全處理的蕨菜產(chǎn)品，烹飪時(shí)確保徹底加熱。日常飲食中可搭配富含維生素C的蔬菜水果，有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。出現(xiàn)腹痛、惡心等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。