芡實莖屬于平性食材，既非寒性也非熱性。芡實莖是睡蓮科植物芡的莖部，具有健脾益腎、固精止帶的功效，適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。
芡實莖作為傳統(tǒng)藥食同源材料，其性味平和主要體現(xiàn)在對胃腸無顯著刺激，不會加重寒性體質(zhì)者的腹瀉或熱性體質(zhì)者的燥熱癥狀。從中醫(yī)理論分析，芡實莖歸脾腎經(jīng)，主要含淀粉、蛋白質(zhì)及少量鞣質(zhì)，這些成分決定了其溫和特性?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究顯示，每100克鮮芡實莖約含碳水化合物15克、膳食纖維2克，這種均衡的營養(yǎng)構(gòu)成也支持其平性特征。在烹飪應(yīng)用上，芡實莖可焯水涼拌、清炒或燉湯，與寒性的苦瓜或熱性的羊肉搭配時均不會破壞膳食平衡。
需注意的是，芡實莖表面可能存在水生寄生蟲卵，建議徹底加熱至中心溫度超過70攝氏度再食用。對于消化功能較弱的老年人群或術(shù)后恢復(fù)期患者，可將芡實莖切小塊延長燉煮時間。中醫(yī)典籍本草備要記載其宜與茯苓、山藥同用以增強健脾效果，但不宜與濃茶同食以免影響鐵質(zhì)吸收。
日常食用芡實莖可搭配粳米煮粥，或與排骨、玉米同燉。儲存時需保持干燥通風(fēng)，鮮品建議冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。若出現(xiàn)食用后腹脹等不適，可暫停攝入并觀察，持續(xù)不適需咨詢中醫(yī)師調(diào)整膳食方案。特殊體質(zhì)者建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下制定個性化食療方案。