辣椒可以生吃、炒食、腌制或制成辣椒醬等多種方式食用，適量食用有助于增進(jìn)食欲和促進(jìn)血液循環(huán)，但胃腸功能較弱者需控制攝入量。
生吃辣椒能最大限度保留維生素C和辣椒素，適合涼拌或蘸醬食用，但可能刺激口腔和胃腸黏膜。炒食時(shí)高溫會(huì)降低部分辣度，更適合搭配肉類或蔬菜烹飪，油脂有助于辣椒素溶解。腌制辣椒可延長(zhǎng)保存時(shí)間，發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味，但鈉含量較高需注意。制成辣椒醬方便調(diào)味，但市售產(chǎn)品可能含添加劑，自制更健康。干燥辣椒便于儲(chǔ)存，磨成辣椒粉可用于調(diào)味，但辣度較集中需謹(jǐn)慎使用。
建議根據(jù)個(gè)人耐受度調(diào)整辣度攝入，搭配牛奶、酸奶等食物緩解刺激，避免空腹食用。慢性胃炎、痔瘡患者應(yīng)減少食用，烹飪時(shí)注意通風(fēng)避免刺激呼吸道。選擇新鮮辣椒時(shí)觀察表皮是否光滑無(wú)皺縮，儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼干燥處。不同品種辣椒辣度差異較大，初次嘗試可從小劑量開始逐步適應(yīng)。