刺柏樹通常不建議食用，其果實(shí)、枝葉等部分可能含有對人體有害的成分，誤食可能導(dǎo)致中毒反應(yīng)。
刺柏樹的果實(shí)，俗稱杜松子，在極少量且經(jīng)過特殊加工后，曾被用于制作某些風(fēng)味酒類或作為傳統(tǒng)香料。即便如此，這種使用也僅限于特定品種和嚴(yán)格控制的工藝，絕非日常食用。對于絕大多數(shù)人而言，直接采摘、食用新鮮的刺柏果實(shí)或枝葉存在明確風(fēng)險(xiǎn)。刺柏屬植物可能含有松烯類、單萜類等揮發(fā)性油脂及生物堿成分，這些物質(zhì)對胃腸道黏膜有刺激性，過量攝入可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。部分人群還可能對其中的某些成分過敏，出現(xiàn)皮膚紅疹、瘙癢等過敏反應(yīng)。從營養(yǎng)學(xué)角度看，刺柏樹并不屬于常規(guī)的蔬菜水果，不具備作為食物來源的必需營養(yǎng)成分，無法為人體補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)或膳食纖維，反而可能因其中的生物活性物質(zhì)干擾正常代謝。
誤食刺柏樹相關(guān)部分后，若僅攝入極微量且未出現(xiàn)任何不適，通常無須過度恐慌，可密切觀察自身狀況，多飲水幫助代謝。但若出現(xiàn)明確的胃腸道不適、頭暈或其他異常感覺，則須立即停止食用并尋求醫(yī)療幫助。需要特別警惕的是，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，大量攝入某些刺柏品種的提取物可能對腎臟產(chǎn)生毒性，盡管在人類中的確切數(shù)據(jù)有限，但這提示了潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒以及肝腎功能不全者，因其生理狀態(tài)特殊或代謝能力較弱，應(yīng)絕對避免接觸和誤食。在日常生活中，應(yīng)明確區(qū)分觀賞植物與食用植物，切勿因好奇或聽信民間偏方而嘗試食用刺柏。
刺柏樹主要作為園林觀賞植物或用于提取精油，其食用價(jià)值極低且風(fēng)險(xiǎn)顯著。公眾應(yīng)樹立正確的健康觀念，將刺柏樹視為非食用植物，避免采摘和品嘗。日常飲食應(yīng)選擇來源安全、營養(yǎng)豐富的常規(guī)食物，如各種蔬菜水果、全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白。若在戶外活動(dòng)或進(jìn)行園藝工作時(shí)，需注意辨別植物種類，看管好兒童與寵物，防止誤食。一旦發(fā)生誤食并出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即攜帶誤食的植物樣本前往醫(yī)院急診科或中毒救治中心就診，以便醫(yī)生準(zhǔn)確識(shí)別毒物并采取針對性治療。