菹菜具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助抗氧化等功效，適量食用對健康有益。菹菜是水生草本植物，富含膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等成分，主要有補充營養(yǎng)、促進胃腸蠕動、輔助抗氧化、輔助改善貧血、輔助調(diào)節(jié)血脂等作用。
1、補充營養(yǎng)
菹菜含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、維生素B族、鉀、鎂等，能夠幫助彌補日常飲食中可能存在的營養(yǎng)素不足。其嫩莖葉可涼拌或煮湯，適合作為膳食多樣化的一部分。
2、促進胃腸蠕動
菹菜中豐富的膳食纖維能增加食物體積，刺激腸道蠕動，有助于緩解功能性便秘。食用時可搭配適量油脂烹調(diào)，以提高膳食纖維的吸收利用率。
3、輔助抗氧化
菹菜含有的多酚類物質(zhì)和維生素C具有還原性，能幫助清除體內(nèi)自由基。建議新鮮菹菜快速焯水后食用，避免長時間高溫烹調(diào)導(dǎo)致抗氧化成分流失。
4、輔助改善貧血
菹菜中的非血紅素鐵含量較高，雖然植物性鐵吸收率較低，但配合富含維生素C的食物共同食用，可提高鐵元素的生物利用度，對缺鐵性貧血有一定輔助改善作用。
5、輔助調(diào)節(jié)血脂
菹菜所含的膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進膽固醇代謝，其植物甾醇成分也可競爭性抑制膽固醇吸收。適合作為高脂血癥患者飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的輔助食材。
菹菜性涼，脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，避免引起腹瀉等不適。新鮮菹菜需充分清洗去除泥沙，建議焯水后涼拌或做餡，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。慢性病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，不可替代藥物治療。