高膽固醇食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶油制品、貝殼類海鮮、肥肉等。長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議控制食用量并搭配膳食纖維豐富的食物。
1、動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞肝、鴨肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量較高，每100克豬肝約含288毫克膽固醇。動(dòng)物內(nèi)臟同時(shí)富含鐵和維生素A，可適量食用但需避免頻繁攝入，尤其高血壓或高脂血癥患者應(yīng)嚴(yán)格控制。
2、蛋黃
雞蛋蛋黃膽固醇含量約為200毫克/個(gè)，鵪鶉蛋黃更高。蛋黃含卵磷脂和維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，健康人群每日可食用1個(gè)全蛋，但需減少其他高膽固醇食物的攝入。
3、奶油制品
黃油、奶油奶酪等乳脂制品每100克含200-300毫克膽固醇。這類食物飽和脂肪酸比例高，可能影響低密度脂蛋白水平，建議用植物油或低脂乳制品替代。
4、貝殼類海鮮
牡蠣、扇貝等軟體動(dòng)物膽固醇含量約100-200毫克/100克，雖含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，但食用時(shí)需注意控制分量，避免與動(dòng)物內(nèi)臟同餐食用。
5、肥肉
五花肉、牛腩等肥肉部位膽固醇含量約80-120毫克/100克，且含大量飽和脂肪。烹飪時(shí)可先焯水去除部分脂肪，或選擇瘦肉替代。
日常飲食中建議用深海魚(yú)、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白替代部分高膽固醇食物，增加燕麥、蘋果等富含膳食纖維的食材，有助于膽固醇代謝。定期進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)，保持體重在正常范圍，40歲以上人群建議每年檢測(cè)血脂水平。若已存在血脂異常，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)配合藥物治療。