一歲以上的健康寶寶一天吃一個蛋黃通常是安全的，但需觀察消化反應并控制其他高膽固醇食物的攝入。
蛋黃富含卵磷脂、維生素A、維生素D及鐵元素，對嬰幼兒神經系統(tǒng)發(fā)育和視力保護有益。6-12月齡嬰兒建議從1/4個蛋黃開始逐步添加，1歲后可增至每日半個至一個完整蛋黃。早產兒或過敏體質嬰兒應推遲至8-10月齡嘗試添加，首次食用后需觀察3天是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏反應。存在家族性高膽固醇血癥遺傳史的寶寶，應在兒科醫(yī)生指導下控制蛋黃攝入頻率。
若寶寶同時攝入配方奶粉、奶酪等高膽固醇食物，或近期存在腹瀉、濕疹發(fā)作等情況，建議暫時減少至隔日半個蛋黃。出現(xiàn)排便困難、皮膚蕁麻疹等不耐受表現(xiàn)時需立即停食，并記錄食物日志供醫(yī)生評估。對于已經確診雞蛋過敏的寶寶，應嚴格避免蛋黃及相關制品，可選擇強化鐵米粉、動物肝臟等替代補鐵方案。
家長給寶寶添加蛋黃時，建議選擇新鮮煮熟的土雞蛋，避免溏心蛋以防沙門氏菌感染。初次嘗試可將蛋黃碾碎混入米糊，觀察進食后2小時內有無嘔吐或皮膚反應。日常飲食需保持多樣化，蛋黃不應替代其他輔食種類，每周可搭配2-3次魚類補充DHA。若寶寶拒絕蛋黃味道，可嘗試與南瓜泥、土豆泥混合調味，但不要添加鹽或糖。定期進行兒童保健體檢，通過生長曲線監(jiān)測營養(yǎng)攝入是否均衡，出現(xiàn)持續(xù)拒食或體重增長緩慢時需及時咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生。