酸性食品主要有肉類、魚類、蛋類、精制谷物等，堿性食物主要有蔬菜、水果、豆類、堅果等。食物的酸堿性與其代謝產(chǎn)物在體內(nèi)的酸堿平衡有關(guān)，但健康人群無須刻意追求酸堿平衡，均衡飲食即可滿足需求。
一、酸性食品
肉類如豬肉、牛肉、羊肉等動物性食品代謝后會產(chǎn)生硫酸、磷酸等酸性物質(zhì)。魚類如三文魚、帶魚等富含蛋白質(zhì)和硫元素，代謝后同樣呈酸性。蛋類尤其是蛋黃含有較多磷蛋白，消化后增加體內(nèi)酸負(fù)荷。精制谷物如白米、白面在加工過程中流失礦物質(zhì)，代謝產(chǎn)物偏酸性。部分乳制品如奶酪因蛋白質(zhì)和磷酸鹽含量高，也屬于酸性食品。
二、堿性食物
蔬菜如菠菜、西藍(lán)花、胡蘿卜等富含鉀、鎂等礦物質(zhì)，代謝后生成堿性產(chǎn)物。水果如香蕉、蘋果、柑橘類雖然口感酸甜，但代謝后以堿性物質(zhì)為主。豆類包括黃豆、黑豆等含有豐富的堿性礦物質(zhì)。堅果如杏仁、核桃富含鈣、鎂等元素，有助于維持堿性環(huán)境。海藻類如紫菜、海帶含有大量礦物質(zhì)，屬于強(qiáng)堿性食物。
健康人群的腎臟和肺能有效調(diào)節(jié)酸堿平衡，無須刻意選擇酸堿性食物。建議日常飲食以新鮮蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白為主，限制高脂高糖食品。特殊疾病患者如慢性腎病、代謝性酸中毒等需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。烹飪時減少煎炸，多用蒸煮方式可保留食物礦物質(zhì)。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動也有助于維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。