文蛤的副作用主要包括可能引起過敏反應(yīng)、胃腸不適、重金屬蓄積風(fēng)險、感染寄生蟲或致病菌以及誘發(fā)痛風(fēng)等。食用文蛤后是否出現(xiàn)副作用與個人體質(zhì)、食用量以及文蛤的處理方式密切相關(guān)。
部分人群對海鮮存在過敏體質(zhì)，食用文蛤后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、蕁麻疹等過敏癥狀，嚴(yán)重時甚至引發(fā)呼吸困難。文蛤性質(zhì)偏寒涼，一次性大量食用可能刺激胃腸，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等消化不良表現(xiàn)。文蛤?qū)儆跒V食性貝類，若生長水域受到污染，其體內(nèi)可能蓄積超過安全標(biāo)準(zhǔn)的重金屬物質(zhì)，長期過量攝入會對人體神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟功能造成損害。如果文蛤未經(jīng)充分加熱烹制，可能攜帶副溶血性弧菌、諾如病毒等致病微生物，食用后引起急性胃腸炎。文蛤嘌呤含量較高，高尿酸血癥或痛風(fēng)患者過量食用可能導(dǎo)致血尿酸水平升高，誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。
為減少副作用發(fā)生，應(yīng)選擇來源可靠、鮮活文蛤，烹飪前用清水浸泡并徹底刷洗外殼，務(wù)必高溫煮熟后食用。過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，初次食用可先少量品嘗觀察反應(yīng)。痛風(fēng)患者需嚴(yán)格控制攝入量。若食用后出現(xiàn)嚴(yán)重不適，應(yīng)及時就醫(yī)處理。