蔥白頭通常指蔥的白色莖部，常見用法主要有烹飪調(diào)味、風(fēng)寒感冒輔助治療、外傷消腫、緩解鼻塞、驅(qū)寒暖胃等。
1、烹飪調(diào)味
蔥白頭含有揮發(fā)性硫化物，能去除肉類腥膻味。切段后可用于爆鍋增香，或與姜片搭配燉煮湯品。需注意高溫久煮可能導(dǎo)致香味流失，建議起鍋前加入。
2、風(fēng)寒感冒輔助治療
蔥白頭煮水飲用可發(fā)散風(fēng)寒，適用于受涼后打噴嚏、流清涕等初期癥狀。其含有的大蒜素具有輕微抗菌作用，但出現(xiàn)發(fā)熱或黃痰時應(yīng)及時就醫(yī)。
3、外傷消腫
新鮮蔥白頭搗碎外敷可緩解輕度跌打損傷腫脹。其中含有的前列腺素A能促進局部血液循環(huán)，皮膚破損時禁用，敷用時間不宜超過20分鐘。
4、緩解鼻塞
蔥白頭切片貼近鼻孔嗅聞，其刺激性氣味能暫時通竅。對過敏性鼻炎或感冒引起的鼻塞有效，但可能刺激黏膜，每日使用不超過3次為宜。
5、驅(qū)寒暖胃
蔥白頭與紅糖煎服可改善胃部冷痛，適合脾胃虛寒者。其辛辣成分能促進胃液分泌，胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹使用。
使用蔥白頭時需注意食材新鮮度，腐爛變質(zhì)的蔥白頭可能滋生肉毒桿菌。外用出現(xiàn)皮膚瘙癢需立即停用，內(nèi)服過量可能引起口腔灼燒感。風(fēng)寒感冒癥狀持續(xù)2天無緩解或出現(xiàn)高熱時，應(yīng)及時到呼吸內(nèi)科就診。日常儲存建議保留根部并置于陰涼通風(fēng)處，可延長保鮮期至1周左右。