蔥白的常見用法主要有內(nèi)服食療、外敷消炎、調(diào)味增香、輔助退熱、緩解鼻塞等。
1、內(nèi)服食療
蔥白含有揮發(fā)油和大蒜素等活性成分，風(fēng)寒感冒初期可取蔥白3-5根切段，與生姜、紅糖煎水飲用，有助于發(fā)汗解表。脾胃虛寒者可用蔥白煮粥，能溫中散寒。需注意陰虛火旺體質(zhì)者不宜過量食用。
2、外敷消炎
新鮮蔥白搗爛后外敷可用于輕度燙傷或癤腫初期，其殺菌成分能抑制金黃色葡萄球菌。民間常用蔥白蜂蜜糊敷貼乳腺炎腫脹部位，每日更換1-2次。皮膚破損或過敏者禁用。
3、調(diào)味增香
作為傳統(tǒng)調(diào)味料，蔥白可去除魚肉腥味，在爆炒、燉湯時(shí)與姜片同用能提鮮。制作蔥油時(shí)選取蔥白部分香氣更濃郁，適合拌面、涼菜。建議現(xiàn)切現(xiàn)用以保留揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。
4、輔助退熱
小兒外感發(fā)熱可用蔥白50克搗汁加白酒擦拭腋窩、腹股溝等大血管處，通過刺激皮膚促進(jìn)散熱。該方法僅適用于38.5℃以下低熱，高熱需及時(shí)就醫(yī)。酒精過敏者改用溫水稀釋蔥汁。
5、緩解鼻塞
過敏性鼻炎發(fā)作時(shí)，可將蔥白切碎煎煮，用蒸汽熏鼻10分鐘，其硫化物能暫時(shí)收縮鼻黏膜血管。慢性鼻竇炎患者可配合辛夷、白芷等中藥材制成通竅湯劑，但需中醫(yī)辨證使用。
使用蔥白時(shí)應(yīng)選擇新鮮無腐爛的植株，外用時(shí)需測試皮膚耐受性。作為食療輔助手段時(shí)，連續(xù)使用不宜超過3天，癥狀無改善或加重應(yīng)及時(shí)就診。日常保存可將蔥白洗凈晾干后冷藏，避免與蘋果、梨等乙烯釋放量大的水果同放。特殊人群如孕婦、嬰幼兒使用前建議咨詢醫(yī)師。