蘇打粉是碳酸氫鈉的俗稱(chēng)，屬于無(wú)機(jī)鹽類(lèi)化合物，呈白色粉末狀，具有弱堿性，常用于食品加工、清潔及醫(yī)療領(lǐng)域。
碳酸氫鈉化學(xué)式為NaHCO?，易溶于水，水溶液呈弱堿性。在食品工業(yè)中作為膨松劑，與酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳使面團(tuán)膨脹。醫(yī)療上可用于緩解胃酸過(guò)多引起的燒心癥狀，外用可中和皮膚酸性刺激。居家清潔時(shí)能分解油脂和酸性污漬，但對(duì)鋁制品、大理石等材質(zhì)有腐蝕性。需密封保存于陰涼干燥處，避免吸潮結(jié)塊。
日常使用蘇打粉需注意控制用量，食品添加不超過(guò)食材總量的百分之一；醫(yī)療用途應(yīng)遵醫(yī)囑，避免長(zhǎng)期大量服用導(dǎo)致堿中毒；清潔時(shí)建議佩戴手套，使用后徹底沖洗表面殘留；過(guò)敏體質(zhì)者接觸后若出現(xiàn)皮膚紅腫需立即停用。建議將蘇打粉存放于兒童無(wú)法觸及的位置，并與其他調(diào)味品分區(qū)域放置以防誤食。