純牛奶不加熱一般是可以直接飲用的，但需確保牛奶經(jīng)過規(guī)范滅菌處理且包裝完好未變質(zhì)。
市售純牛奶通常采用超高溫瞬時滅菌或巴氏殺菌技術(shù)，能有效殺滅有害微生物，未開封前在保質(zhì)期內(nèi)可直接飲用。冷藏保存的巴氏殺菌奶開蓋后需盡快飲用完畢，常溫奶開封后也應冷藏并在24小時內(nèi)喝完。直接飲用能保留更多水溶性維生素如維生素B12和維生素C，且冷飲對胃腸刺激較小，適合乳糖耐受人群快速補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。
部分特殊情況下建議加熱飲用。胃腸功能較弱者飲用冷藏牛奶可能引發(fā)腹痛腹瀉，可隔水加熱至40攝氏度左右。冬季或寒冷環(huán)境下加熱飲用能提升舒適度。需注意加熱溫度不宜超過60攝氏度，避免乳清蛋白變性結(jié)塊及營養(yǎng)素流失。若牛奶出現(xiàn)絮狀沉淀、酸味或包裝脹袋則禁止飲用。
選擇飲用方式時應觀察產(chǎn)品類型，巴氏殺菌奶需全程冷藏且保質(zhì)期較短，超高溫滅菌奶可常溫保存。飲用前檢查包裝是否漏氣，開封后無論是否加熱都需盡快飲用。乳糖不耐受人群可選擇無乳糖牛奶或搭配谷物食用，嬰幼兒及免疫力低下者建議煮沸后飲用。