椰子汁具有補充水分、調(diào)節(jié)電解質(zhì)、提供能量、抗氧化及輔助改善消化功能等功效，其營養(yǎng)價值包括天然糖分、維生素C、鉀、鎂等礦物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和膳食纖維。
椰子汁是椰子果實內(nèi)部的透明液體，含有天然電解質(zhì)如鉀和鈉，能快速補充運動后流失的水分和礦物質(zhì)，適合作為天然運動飲料。其糖分主要為葡萄糖和果糖，可迅速為身體供能，但糖尿病患者需控制攝入量。椰子汁中的維生素C和酚類化合物具有抗氧化作用，有助于減少自由基對細胞的損傷。中鏈脂肪酸如月桂酸可能幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，輕度緩解便秘。鉀含量較高，對維持正常血壓和肌肉功能有積極作用。
新鮮椰子汁的營養(yǎng)價值高于加工產(chǎn)品，未添加防腐劑的天然椰子汁每100毫升約含19千卡能量、3.7克碳水化合物、250毫克鉀、25毫克鎂及2-3毫克維生素C。市售滅菌包裝的椰子汁可能因高溫處理損失部分維生素，但保留了主要礦物質(zhì)成分。需注意部分人群可能對椰子過敏，飲用后出現(xiàn)皮疹或消化道不適時應(yīng)立即停止食用。開殼后的椰子汁易滋生細菌，建議冷藏并在24小時內(nèi)飲用完畢。
日常飲用椰子汁建議選擇無添加糖的天然產(chǎn)品，每日攝入量控制在200-300毫升為宜，可搭配全麥面包或堅果作為健康加餐。運動后補充可混合少量海鹽增強電解質(zhì)平衡效果，但腎功能異常者需限制攝入量。購買預(yù)包裝椰子汁時注意查看成分表，避免含糖量超過8%的產(chǎn)品。椰子汁不能替代藥物治療，如存在高血壓或糖尿病等慢性病，飲用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師意見。儲存時避免陽光直射，開封后需密封冷藏。