陰虛火旺者、濕熱體質(zhì)者、高尿酸血癥或痛風(fēng)患者、過敏體質(zhì)者及兒童不宜吃豬外腎。豬外腎指豬睪丸，含有較高膽固醇、嘌呤及動(dòng)物性激素，可能加重特定人群的健康風(fēng)險(xiǎn)。
1、陰虛火旺者
中醫(yī)認(rèn)為陰虛火旺者體內(nèi)陰液不足、虛火亢盛，表現(xiàn)為口干咽燥、潮熱盜汗等癥狀。豬外腎性溫燥，可能助長虛火，加重五心煩熱、失眠多夢(mèng)等不適。此類人群需避免溫補(bǔ)類動(dòng)物臟器，可選用滋陰潤燥的食材如銀耳、百合調(diào)理。
2、濕熱體質(zhì)者
濕熱體質(zhì)者常有舌苔黃膩、大便黏滯等表現(xiàn)，豬外腎脂肪與膽固醇含量較高，消化過程中易生濕化熱。過量食用可能誘發(fā)皮膚油膩、痤瘡加重，甚至導(dǎo)致肝膽濕熱癥狀。建議用赤小豆、薏苡仁等利濕食材替代。
3、高尿酸或痛風(fēng)患者
豬外腎屬于高嘌呤動(dòng)物內(nèi)臟，每100克嘌呤含量超過150毫克。痛風(fēng)患者攝入后可能引發(fā)血尿酸水平驟升，誘發(fā)關(guān)節(jié)紅腫熱痛。急性發(fā)作期應(yīng)嚴(yán)格忌口，緩解期也需控制攝入量，優(yōu)先選擇低嘌呤的蛋奶類蛋白。
4、過敏體質(zhì)者
部分人群對(duì)動(dòng)物睪丸組織蛋白存在過敏反應(yīng)，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹或消化道不適。既往有食物過敏史者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，首次食用可少量測試。若出現(xiàn)嘴唇麻木、呼吸困難等速發(fā)過敏反應(yīng)需立即就醫(yī)。
5、兒童
兒童內(nèi)分泌系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，豬外腎含有的動(dòng)物性激素可能干擾正常生長發(fā)育。尤其是青春期前兒童長期攝入可能誘發(fā)性早熟，家長應(yīng)避免將其作為滋補(bǔ)品給予。日常營養(yǎng)可通過魚類、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充。
健康人群偶爾食用豬外腎時(shí)建議控制單次攝入量在50克以內(nèi)，并搭配富含膳食纖維的蔬菜水果促進(jìn)代謝。烹飪前充分焯水去除部分嘌呤和脂肪，避免與酒精同食加重肝腎負(fù)擔(dān)。存在慢性病或特殊體質(zhì)者，建議咨詢中醫(yī)師或營養(yǎng)師評(píng)估個(gè)體適應(yīng)性后再?zèng)Q定是否食用。