孕婦一般可以適量食用香椿，但需注意烹飪方式和食用量。

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力。其嫩葉中的揮發(fā)性芳香物質(zhì)能促進(jìn)食欲，適合妊娠早期食欲不振的孕婦。新鮮香椿經(jīng)沸水焯燙后可去除大部分亞硝酸鹽，建議搭配雞蛋或豆腐清炒，避免腌制或生食。胃腸功能較弱的孕婦應(yīng)減少食用量，單次攝入不超過50克為宜。

部分孕婦可能對(duì)香椿特殊氣味敏感，食用后出現(xiàn)惡心等不適。過敏體質(zhì)者需警惕交叉過敏反應(yīng)，尤其對(duì)樺樹花粉過敏的孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。妊娠期糖尿病患者要注意香椿炒蛋等做法可能增加油脂攝入。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等癥狀應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。

孕期飲食建議保持多樣化，香椿可作為春季時(shí)令蔬菜偶爾食用。日常注意膳食均衡，優(yōu)先選擇應(yīng)季新鮮蔬菜，避免長(zhǎng)期單一攝入某種食物。烹飪時(shí)徹底加熱殺菌，生熟食材分開處理。出現(xiàn)任何飲食相關(guān)不適癥狀應(yīng)及時(shí)咨詢產(chǎn)科醫(yī)生，必要時(shí)進(jìn)行過敏原檢測(cè)。規(guī)律產(chǎn)檢期間可向營(yíng)養(yǎng)師咨詢個(gè)性化膳食方案。