茆蒜一般是指藠頭，具有促進消化、輔助抗菌、補充營養(yǎng)等功效和作用。藠頭含有豐富的膳食纖維、大蒜素、維生素C等成分，適量食用有助于改善胃腸功能、抑制部分細菌生長、提供人體所需營養(yǎng)素。
1、促進消化
藠頭中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動，幫助緩解功能性消化不良引起的腹脹。膳食纖維還可促進腸道有益菌群繁殖，改善排便不暢。食用時建議切碎或腌制以減少辛辣刺激，胃腸潰瘍患者應避免空腹大量食用。
2、輔助抗菌
藠頭含有的揮發(fā)性大蒜素對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有一定抑制作用。其抗菌作用主要來源于硫化物成分，但無法替代藥物治療感染性疾病。出現明確細菌感染時仍需遵醫(yī)囑使用阿莫西林膠囊、頭孢克肟片等抗生素。
3、補充營養(yǎng)
每100克藠頭可提供約30毫克維生素C，以及鈣、磷等礦物質。其低熱量特性適合作為減肥期間的調味配菜，但需注意腌制藠頭的鈉含量較高。高血壓患者應控制攝入量，建議選擇新鮮藠頭涼拌食用。
4、輔助調節(jié)血脂
藠頭中的含硫化合物可能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，但其效果弱于規(guī)范藥物治療。高脂血癥患者可將其作為膳食補充，同時需配合阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等降脂藥物使用。
5、促進食欲
藠頭特有的辛辣氣味能刺激消化液分泌，改善食欲不振癥狀。對于化療后味覺減退者，可少量佐餐開胃。但反流性食管炎患者需謹慎食用，避免加重燒心癥狀。
藠頭作為藥食同源植物，日常食用建議每日不超過50克。陰虛火旺體質者應減少食用頻率，避免引發(fā)口干咽痛。使用華法林鈉片等抗凝藥物的人群需注意藠頭可能影響藥物代謝，食用前應咨詢醫(yī)生。儲存時需保持干燥通風，發(fā)芽后營養(yǎng)價值顯著降低不宜再食用。