膽囊切除后應(yīng)避免高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激及難消化食物，主要包括肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、辣椒、酒精等。術(shù)后飲食需遵循低脂、高蛋白、高纖維原則，幫助身體適應(yīng)膽汁分泌模式改變。
1、高脂肪食物
膽囊切除后膽汁持續(xù)緩慢分泌，難以應(yīng)對大量脂肪消化。肥肉、奶油、黃油、全脂乳制品等食物可能引發(fā)脂肪瀉、腹脹。術(shù)后早期每日脂肪攝入建議控制在20-30克，選擇橄欖油等不飽和脂肪酸替代動(dòng)物脂肪。
2、高膽固醇食物
動(dòng)物腦、肝臟、蛋黃等含膽固醇超過200毫克/100克的食物需限制。膽固醇代謝依賴膽汁乳化，術(shù)后易形成膽固醇結(jié)晶。每周蛋黃攝入不超過3個(gè)，動(dòng)物內(nèi)臟每月食用1-2次為宜。
3、油炸食品
炸雞、薯?xiàng)l等高溫油炸食物含反式脂肪酸和氧化脂肪，刺激膽管收縮引發(fā)疼痛。食物經(jīng)高溫油炸后分子結(jié)構(gòu)改變，需要更多膽汁參與分解。改用蒸煮、燉等烹飪方式更利于術(shù)后恢復(fù)。
4、辛辣刺激物
辣椒、芥末、酒精等直接刺激膽總管Oddi括約肌痙攣。術(shù)后3個(gè)月內(nèi)應(yīng)完全禁酒，辣椒等調(diào)味料逐步從微量開始嘗試。部分患者可能長期對辛辣食物耐受性下降。
5、難消化粗纖維
竹筍、芹菜梗等粗纖維食物增加腸道蠕動(dòng)負(fù)擔(dān)。術(shù)后初期選擇嫩葉蔬菜、去皮瓜果等可溶性膳食纖維，粗糧從每日50克開始逐步增加。豆類需充分浸泡煮爛后食用。
膽囊切除術(shù)后建議采用少食多餐模式，每日5-6餐減輕消化負(fù)擔(dān)。優(yōu)先選擇清蒸魚、雞胸肉、嫩豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配小米粥、軟米飯等易消化主食。烹飪時(shí)使用不粘鍋減少用油量，蔬菜以焯水涼拌為主。術(shù)后3個(gè)月后可嘗試引入新食物，每次僅添加一種并觀察耐受情況。長期需注意補(bǔ)充脂溶性維生素，定期監(jiān)測肝功能指標(biāo)。若出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、黃疸等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。