胡桃穰一般是指核桃仁，適量食用通常無(wú)明顯副作用，但過(guò)量可能引起胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。
核桃仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及微量元素，每日建議食用量不超過(guò)30克。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀，因核桃仁含較多膳食纖維和油脂。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏的人群食用后可能引發(fā)皮膚瘙癢、口腔腫脹甚至過(guò)敏性休克，需立即停止攝入并就醫(yī)。長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能因熱量過(guò)高導(dǎo)致體重增加，尤其需控制總熱量攝入的代謝綜合征患者更應(yīng)注意。服用華法林等抗凝藥物時(shí)需謹(jǐn)慎，核桃仁中的維生素K可能影響藥物效果。
日常食用核桃仁建議選擇原味未加工產(chǎn)品，避免高鹽糖漬品種。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以防霉變產(chǎn)生黃曲霉素。兒童及老年人食用時(shí)可碾碎處理防止嗆咳，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。若出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過(guò)敏癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)并攜帶核桃仁樣本供醫(yī)生參考。核桃仁作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品時(shí)，建議搭配多樣化飲食而非單一大量攝入。