痛風(fēng)患者需避免高嘌呤調(diào)料，主要包括蠔油、蝦醬、魚露、雞精、豆瓣醬等。這些調(diào)料可能誘發(fā)尿酸升高，加重關(guān)節(jié)癥狀。
一、蠔油
蠔油由牡蠣熬制而成，嘌呤含量較高。痛風(fēng)急性期食用可能引發(fā)關(guān)節(jié)紅腫熱痛，長期攝入會(huì)增加尿酸結(jié)晶沉積風(fēng)險(xiǎn)。建議用低鹽醬油替代，烹飪時(shí)控制用量。
二、蝦醬
蝦醬經(jīng)過發(fā)酵工藝，每100克嘌呤含量可超過150毫克。其高鹽特性還會(huì)抑制尿酸排泄，加重病情。可選擇蔥姜蒜等新鮮香料提味。
三、魚露
魚露以魚類為原料，富含核苷酸分解產(chǎn)生的嘌呤。攝入后可能使血尿酸水平短期內(nèi)快速上升，誘發(fā)足部跖趾關(guān)節(jié)急性發(fā)作。
四、雞精
雞精含雞肉提取物和呈味核苷酸，代謝后生成尿酸。頻繁使用可能導(dǎo)致尿酸持續(xù)偏高，增加痛風(fēng)石形成概率?？捎孟愎椒鄣戎参秕r味劑代替。
五、豆瓣醬
豆瓣醬發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量嘌呤前體物質(zhì)，同時(shí)含鈉量較高。合并高血壓的痛風(fēng)患者尤需警惕，建議改用新鮮辣椒調(diào)味。
痛風(fēng)患者日常烹飪宜選用新鮮香草、檸檬汁、醋等低嘌呤調(diào)味品。保持每日飲水2000毫升以上，限制紅肉及海鮮攝入。定期監(jiān)測血尿酸水平，急性發(fā)作期及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下使用非布司他片、苯溴馬隆片等降尿酸藥物，避免自行服用可能影響尿酸代謝的保健品。