糖尿病人選擇面食或米飯需根據(jù)血糖控制情況決定，兩者均需控制攝入量并搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維。
面食和米飯對血糖的影響主要取決于加工方式和攝入量。全麥面食或雜糧面食的升糖指數(shù)低于精制白面，糙米或混合雜糧米飯的升糖指數(shù)低于白米飯。同等重量下，面食的碳水化合物含量略高于米飯，但兩者實際升糖差異較小。選擇低升糖指數(shù)的品種并控制單次攝入量是關(guān)鍵，建議每餐主食不超過100克生重。搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉豆制品和大量非淀粉類蔬菜，可延緩碳水化合物吸收。
精加工的白面饅頭、白面條與白米飯均會導(dǎo)致血糖快速上升，不利于血糖控制。部分面食制作過程中添加油脂，熱量密度更高需警惕。即食型速食面食往往含有鈉和添加劑，可能增加代謝負(fù)擔(dān)。特殊情況下如糖尿病腎病需限制蛋白質(zhì)時，米飯的植物蛋白含量較低更具優(yōu)勢。個體對碳水化合物的反應(yīng)存在差異，建議通過血糖監(jiān)測觀察實際影響。
建議糖尿病患者優(yōu)先選擇全谷物原料制作的面食或米飯，將主食分散到各餐次避免集中攝入。注意記錄不同主食后的血糖變化，與營養(yǎng)師共同制定個性化方案。同時配合規(guī)律運(yùn)動、藥物管理和定期血糖監(jiān)測，實現(xiàn)綜合血糖控制。