鐵山耬斗菜是一種野生蔬菜，適量食用可能有助于補(bǔ)充膳食纖維和礦物質(zhì)，但需注意其潛在毒性風(fēng)險(xiǎn)。鐵山耬斗菜可能含有少量生物堿類(lèi)物質(zhì)，未經(jīng)妥善處理可能引起胃腸不適。
鐵山耬斗菜葉片中含有一定量的維生素C和鉀元素，能夠幫助維持電解質(zhì)平衡。其粗纖維成分可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)改善便秘有一定輔助作用。傳統(tǒng)食用方法需經(jīng)過(guò)沸水焯燙或清水浸泡處理，以降低其中可能存在的草酸含量。部分地區(qū)將其嫩葉作為春季野菜食用，但需嚴(yán)格控制攝入量，避免一次性進(jìn)食過(guò)多。
鐵山耬斗菜根部含有較多生物堿成分，誤食可能導(dǎo)致惡心嘔吐等中毒反應(yīng)。野生植株可能因生長(zhǎng)環(huán)境不同而存在成分差異，采摘時(shí)需注意與有毒植物的鑒別。孕婦及消化功能較弱者應(yīng)避免食用。若食用后出現(xiàn)口唇麻木或腹痛癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)處理。
建議通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)安全檢測(cè)的鐵山耬斗菜制品。日常飲食中更推薦選擇菠菜、西藍(lán)花等常見(jiàn)蔬菜獲取營(yíng)養(yǎng)。食用野生植物前應(yīng)充分了解其特性，必要時(shí)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師或植物學(xué)專(zhuān)家意見(jiàn)。