肝炎患者通常需要忌口，飲食調(diào)整有助于減輕肝臟負擔并促進恢復。主要忌口包括高脂肪食物、酒精類飲品、辛辣刺激性食物、高鹽腌制食品及霉變食物。
1、高脂肪食物
肝炎患者應避免攝入肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品等高脂肪食物。過量脂肪會增加肝臟代謝負擔，可能導致脂肪堆積在肝細胞內(nèi)，加重炎癥反應。烹飪方式建議選擇清蒸、水煮等低脂方法，每日脂肪攝入量控制在總熱量的20%以內(nèi)。
2、酒精類飲品
所有含酒精的飲品均需嚴格禁止。酒精代謝產(chǎn)物乙醛可直接損傷肝細胞膜，抑制肝細胞再生能力，長期飲酒可能進展為酒精性肝炎甚至肝硬化。包括啤酒、白酒、紅酒等任何酒精飲品均應終身戒斷。
3、辛辣刺激性食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣調(diào)料可能刺激消化道黏膜，誘發(fā)或加重惡心、腹脹等消化道癥狀。這類食物還可能導致肝血流量增加，不利于炎癥恢復。急性期患者尤其需要避免火鍋、麻辣燙等重口味飲食。
4、高鹽腌制食品
咸菜、臘肉、罐頭等腌制食品含鹽量較高，可能加重水鈉潴留，增加腹水風險。高鹽飲食還會激活腎素-血管緊張素系統(tǒng)，促進肝纖維化進展。每日食鹽攝入量建議控制在5克以下。
5、霉變食物
霉變花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素，這種強致癌物會直接損害肝細胞DNA，增加肝癌發(fā)生風險。食物儲存需保持干燥通風，發(fā)現(xiàn)霉變應立即丟棄，不可切除霉變部分后食用剩余部分。
肝炎患者除嚴格忌口外，建議選擇易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞胸肉，適量補充維生素豐富的蔬菜水果，保持少食多餐的進食模式。同時需規(guī)律作息，避免熬夜和過度勞累，遵醫(yī)囑定期復查肝功能指標。若出現(xiàn)食欲減退、皮膚黃染加重等癥狀應及時就醫(yī)調(diào)整治療方案。