白馬肉一般是指馬科動(dòng)物馬的肉，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨等功效，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度則富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵等營養(yǎng)素。食用需注意適量及特殊人群禁忌。
一、傳統(tǒng)功效
中醫(yī)理論認(rèn)為白馬肉性溫味甘酸，歸脾腎經(jīng)，具有溫補(bǔ)脾胃、益氣血的功效。古籍記載可用于虛勞羸瘦、腰膝酸軟等癥狀，常與當(dāng)歸、黃芪等藥材配伍使用。但需辨證施治，濕熱體質(zhì)者慎用。
二、營養(yǎng)作用
每100克馬肉含蛋白質(zhì)20克以上，脂肪含量低于牛肉，且含有人體必需氨基酸。其鐵元素含量是豬肉的3倍，血紅素鐵吸收率高，有助于改善缺鐵性貧血。同時(shí)含有鋅、硒等微量元素。
三、運(yùn)動(dòng)恢復(fù)
馬肉中豐富的肌酸和支鏈氨基酸可促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后肌肉修復(fù)，降低乳酸堆積。部分運(yùn)動(dòng)員將其作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源，但需配合科學(xué)訓(xùn)練方案，過量攝入可能增加肝腎負(fù)擔(dān)。
四、特殊禁忌
痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用，馬肉嘌呤含量達(dá)150毫克/100克。宗教文化禁忌地區(qū)需尊重飲食習(xí)俗。市售馬肉可能存在檢疫風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，充分加熱至中心溫度70攝氏度以上。
五、現(xiàn)代研究
近年研究發(fā)現(xiàn)馬肉脂肪中多不飽和脂肪酸占比超過40%，其中亞油酸有助于調(diào)節(jié)血脂。但相關(guān)功效仍需更多臨床驗(yàn)證，不可替代藥物治療。
食用白馬肉建議每周不超過200克，搭配蔬菜水果保證膳食平衡。慢性病患者及孕婦應(yīng)咨詢醫(yī)師。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏反應(yīng)需立即停食。選購時(shí)注意肉質(zhì)呈暗紅色、有彈性，避免購買色澤異?；虍愇懂a(chǎn)品。傳統(tǒng)藥膳配伍需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，不可自行濫用。